Добрый день. Подскажите пожалуйста калорийность оленины. И поясните про жирную курицу. Это с кожей? Например бедра. С кожей это жирная, а если готовить без кожи? И к бульону из бедер с кожей нужно применять коэффициент 3?Тоже самое и про голени
Ответ специалиста:
Здравствуйте, Алёна.
Калорийность оленины в сыром виде, по нашей программе, составляет 150 ккал в 100 г. Что касается жирной курицы, то речь идёт о домашней курице или несушке выраженного жёлтого цвета с большим количеством жира. Все остальные цыплята относятся к постной курице. Калорийность курицы или цыплёнка указана у нас усреднённо для всей тушки с кожей. Безусловно, калорийность отдельных частей курицы без кожи будет меньше. Например, если калорийность сырой курицы 140 ккал/100 г, то калорийность сырой куриной грудки без кожи составит 110 ккал/100 г. Голени и бёдра без кожи в сыром виде можете рассчитывать из 120 ккал/100 г.
По вопросу калорийности куриного бульона, то при снятии жирового слоя после приготовления бульона из любых частей курицы с кожей калорийность составит 7 ккал/100 г (без кожи - 5 ккал/100 г). Коэффициент 3 применяется при не снятии жирового слоя.
Удачи Вам, здоровья и вкусного похудения!