Добрый день, Геннадий Валерьевич. И снова вопрос о калориях. Решила снова поэкспериментировать. Хочу приготовить низкокалорийный бисквит на эритрите, без сахара - яйца, мука, эритрит. Вопрос. Действительно ли эритрит 0 кал.? И еще, калорийность цельнозерновой муки (у нас в рекомендациях мука с отрубями, а оказалось это не то же что и цельнозерновая), муки из сорго и амарантовой муки? Заранее спасибо)
Ответ специалиста:
Здравствуйте, Людмила.
Приветствую Ваш креативный подход к разнообразию в питании.
По вопросу калорийности подсластителя эритритола, то так как на сегодняшний день нет однозначного ответа о его абсолютной безвредности для здоровья человека, то мы перестраховываемся и определяем его энергетическую ёмкость в 50 ккал в 100 г. Аргументируя это тем, что он часто используется в производстве, так называемой, безкалорийной сладкой газировки, на которую у нас установлен калораж в 50 ккал в 100 мл.
Что касается цельнозерновой муки, то её калораж идентичен калоражу муки высшего сорта из нашей брошюры. То есть, для пшеничной муки - 340 ккал. Просто цельнозерновая мука более полезна для здоровья, так как в её составе содержатся все элементы зерна, а не одна сердцевина как у муки высшего сорта.
Энергетическая ёмкость 100 г муки из сорго и семян амаранта, по нашей программе, составляют 340 и 375 ккал, соответственно.
Удачи Вам и здоровья!