Здравствуйте, Геннадий Валерьевич, подскажите пожалуйста как правильно считать кашу овсяную на воде по закладке считать, то 20 грамм овсянки сухой это 64 ккал, выход получился 140 грамм каши, значит калорийность 140 грамм 65 калорий!а по книге калорийность овсяной каши 160 ккал?как правильно учитывать каллораж?
Ответ специалиста:
Здравствуйте, Елена.
Вы абсолютно правильно рассчитали калорийность овсянки приготовленной Вашим способом. Разница между данными калоража между самостоятельно приготовленными и табличными значениями готовых блюд, для приготовления которых необходима термическая обработка (запекание, отваривание, обжарка, тушение и т.д.) будет всегда. Даже если Вы залили крупу одинаковым с табличным или рецептурным значением количеством воды, то Вы можете варить кашу как 5 минут, так и 25 минут, а также в зависимости от подачи тепла для приготовления (слабый огонь плиты или умеренный или сильный), то Вы практически всегда будете получать на выходе иной вес готового продукта нежели тот, который указан в рецепте. Поэтому, исходя из одинаковой закладки, масса готового продукта, а соответственно и калораж, будут отличаться. В сравнении с табличным или рецептурным значением калоража блюда, требующего термической обработки, точным и истинным значением калоража будет рассчитанное непосредственно Вами по закладке и массе на выходе готового блюда.
Удачи, здоровья и вкусного похудения!